في أمارو، تتجاوز روح المطبخ اللاتيني والإسباني الحدود، لتدعو الزوار إلى رحلة اكتشاف تحتفي بالتقاليد وتمنحها لمسات فريدة. يقود المطبخ شيف هندي، ليجسد لغة الطعام العالمية التي تجمع الثقافات المختلفة عبر النكهات والتقنيات المشتركة. هذا الترابط غير المتوقع ينبع من شغف عميق بالإرث الغذائي، وتعاونات مع نخبة من الشيفات من إسبانيا وأمريكا اللاتينية.
يضم مطبخ أمارو نخبة من المواهب العالمية، حيث يضيف كل شيف بصمته الخاصة، ويجمعهم الإلهام المشترك والالتزام بفن الطهي. يقوم نهجهم على احترام جوهر كل طبق، واختيار المكونات الأصلية بعناية، وضمان أن الإبداع يعزز روح المطبخ ولا يطغى عليها. كما يثري فريق الخدمة، الذي يمثل الأرجنتين وكولومبيا وغيرها، التجربة من خلال مشاركة قصصهم الثقافية وشغفهم مع الضيوف.
- كيف تضمن أن أمارو يحافظ على تجربة طهي إسبانية ولاتينية أصيلة، مع تقديم لمستك الخاصة في قائمة الطعام؟
في أمارو، نؤمن أن روح المطبخ اللاتيني والإسباني تتجاوز الحدود، وتخلق رحلة اكتشاف تحتفي بالتقاليد وتمنحها لمسات فريدة. كوني شيف هندي يقود هذا المطبخ، تعلمت تقدير لغة الطعام العالمية، وأدركت كيف تتواصل الثقافات المختلفة عبر النكهات والتقنيات المشتركة. قد يكون هذا الترابط غير متوقع، لكنه قائم على حب مشترك للإرث الغذائي. كما أنني محظوظ لأنني عملت مع العديد من الشيفات المميزين من إسبانيا وأمريكا اللاتينية خلال السنوات الماضية، الذين تركوا بصمتهم في معرفتي وحبي للطعام.
مطبخنا لوحة نابضة بالمواهب، حيث يضيف الشيفات من مختلف أنحاء العالم لمساتهم الخاصة. الأمر لا يتعلق بمكان الولادة، بل بالإلهام المشترك والالتزام بفن الطهي. نحن محظوظون بوجود شيفات صقلوا مهاراتهم في المطبخ اللاتيني والإسباني، وبنوا خبرتهم على تدريب مكثف واحترام عميق للتقاليد.
أساس نهجنا هو احترام جوهر كل طبق. نختار المكونات الأصلية بعناية فائقة، ونعاملها باحترام، لنضمن أن كل نكهة تبرز بوضوح. كل مكون له أهميته! الإبداع مرحب به، لكن يجب أن يعزز روح المطبخ ولا يطغى عليها. نسعى لإضافة لمسة شخصية وهمسة من الابتكار، مع الحفاظ على قلب كل طبق.
وهذا يمتد إلى خارج المطبخ. فريق الخدمة لدينا، الذي يمثل الأرجنتين وكولومبيا وغيرها، يشارك ضيوفنا قصصهم الثقافية وشغفهم. يفتخرون بمناقشة الأطباق من بلدانهم، ليخلقوا تجربة غامرة ومتكاملة.
ما يلفت الانتباه هو الإرث الغذائي المشترك الذي يجمع الثقافات. كلا المطبخين الآسيوي واللاتيني يستخدمان التوابل الجريئة والمكونات الأساسية المتنوعة. الكمون والكزبرة والفلفل الحار عناصر أساسية في معظم الأطباق الآسيوية، وهي أيضاً جزء مهم من أطباق أمريكا اللاتينية مثل المولي والسوفريتو. وبالمثل، الأرز والعدس في الهند يقابلهما الذرة والفاصوليا في المطبخ اللاتيني، كما في الأريباس والتاماليس وغيرها من الأطباق. هذا الأساس المشترك يسمح بتداخل طبيعي للنَكهات وجسر بين الثقافات.
خلفيتي في الطهي، مع فريقنا المميز، تمكننا من تقديم تجربة أصيلة تحتفي بالشغف المشترك بالنكهات والثقافة التي تجمعنا جميعاً في أمارو. نؤمن أن الطعام لغة عالمية، وفي أمارو نتحدثها من القلب.
- كيف تضمن أن تجربة تناول الطعام في أمارو ليست فقط عن الطعام، بل أيضاً عن الأجواء العامة وتجربة الضيوف؟
في أمارو، نؤمن أن أساس تجربة الطعام الاستثنائية يبدأ من جودة الأطباق نفسها. نفخر بتقديم قائمة متنوعة ومصممة بعناية، تعكس أفضل ما في المطبخ اللاتيني والإسباني. من المأكولات البحرية الطازجة إلى الأطباق النابضة بالنكهات المستوحاة من التقاليد الإقليمية، نحرص على أن يكون كل طبق احتفالاً بالجودة والأصالة.
لكننا ندرك أيضاً أن التجربة المميزة تتجاوز حدود الطعام. كل زيارة أولى هي فرصة، ونسعى لجعلها اللحظة التي يختار فيها الضيف أمارو كوجهته المفضلة.
لاحظنا أن الكثيرين يفضلون الأجواء غير الرسمية، ومشاركة الأطباق، والتفاعل مع الشيفات لمعرفة المزيد عن ما يتناولونه وقصص الأطباق. كما بدأنا في تغيير دور الشيفات وإخراجهم من المطبخ ليشاركوا الضيوف في تجربة أكثر تفاعلاً.
في أمارو، نؤمن أن تناول الطعام تجربة متعددة الحواس. نعتني بكل عنصر لنخلق أجواء لا تُنسى، من المساحات المفتوحة المفعمة بالحيوية، والإضاءة المدروسة، إلى الخدمة المميزة من فريقنا. طريقة تقديم الأطباق، مع ميزات فريدة مثل السقف المتحرك لتناول الطعام تحت النجوم، تعزز تجربة الضيوف. أما برانش الجمعة النابض بالحياة مع أفضل الدي جي والفرق الموسيقية الحية، فيشجع على أجواء مليئة بالحيوية حيث يمكن للضيوف الرقص والتواصل. برانش AMA ZONIA يوم الجمعة يتضمن شواية حية ومحطات طهي مباشرة مثل الباييلا وآيس كريم فاكهة العاطفة بالنيتروجين السائل مع دي جي وفرقة موسيقية حية. لدينا أيضاً فعاليات أسبوعية مثل Chicas Night (الأحد) وParaiso Sunset Hour (من السبت إلى الخميس). أمارو أصبح وجهة مفضلة للفعاليات والمؤتمرات والاجتماعات المجتمعية.
- ما هي رؤيتك لمستقبل أمارو؟ وكيف تخطط لتطوير قائمة الطعام وتجربة الضيوف في الأشهر أو السنوات القادمة؟
أطمح أن يصبح أمارو أفضل وجهة للبرانش في الدوحة، المكان الذي يجتمع فيه الأصدقاء والعائلات للاحتفال. لا تكرار في القائمة، بل تنويع الأطباق أسبوعياً، لربط الضيوف بالأطباق التقليدية وتعريفهم بإبداعات مطبخ أمارو. "أمارو بجانب المسبح" عندما يتحسن الطقس، نرغب في توسيع تجربة أمارو حول المسبح، ليتمكن الضيوف من إضافة السباحة إلى ظهيرة الجمعة.
- ما هي بعض الأطباق المبتكرة التي قدمتها في أمارو، وما الذي ألهمك لصنعها؟
ساندويتش الكمأة ولحم البقر: لمسة JW Marriott على طبق الستيك المفضل، ساندويتش لحم البقر المطهو يقدم في خبز بريوش بالزبدة مع البطاطس المقلية ومايونيز الكمأة.
تيراديتو لحم البقر: لحم البقر المشوي على طريقة نيكاي يقدم مع صلصة بونزو منزلية وشيما تشوري الخاصة بنا.
دجاج ميلانيز: صدر دجاج متبل ومغطى بالبقسماط مع صلصة أيولي الليمون والفلفل الحلو وسلطة الجرجير.
سيفيتشي أمارو: لمستنا الخاصة على الطبق البيروفي الكلاسيكي، يقدم مع سمك طازج وصلصة أجي أماريلو ليشي دي تيغري التقليدية.
تشيلكيلز: رقائق التوتوبوس المقرمشة مغموسة في صلصة روخو، تقدم مع أفوكادو طازج، كريمة حامضة، هالبينو، صلصة ليوكا وشرائح لحم البقر الممتازة.
معلومات عامة:
AMARU
- المطبخ: لاتيني، إسباني
- الموقع: الطابق السابع، فندق JW Marriott Marquis City Center Doha
- الوقت:
- السبت-الخميس: 17:00 - 00:00
- الجمعة: 12:00 - 00:00
- Paraiso Sunset Hour: يومياً ما عدا الجمعة: 17:00 - 20:00. عروض مشروبات تبدأ من 30 ريال قطري.
- برانش AMA ZONIA: الجمعة: 13:00 - 16:00، مقابل 225 ريال (باقة المشروبات الخفيفة) و375 ريال (باقة المشروبات المميزة).
- Hola Chicas Ladies Night: الأحد: 18:00 - 23:00، مقابل 89 ريال، تشمل ثلاث مشروبات ووجبة خفيفة.
- خدمة الشيشة: يومياً من وقت الافتتاح
- الهاتف: +974 5506 2798
- إنستغرام: @amarudoha
---
تابعوا حساباتنا على مواقع التواصل الاجتماعي لمتابعة أحدث المحتوى.
إنستغرام - @qatarliving
X - @qatarliving
فيسبوك - Qatar Living
يوتيوب - qatarlivingofficial
